芝麻菜的健康飲食百科

【芝麻菜的注解】
    芝麻菜是一種源自歐洲和西亞的草本植物，與豆瓣菜、薺菜和蕁麻有很近的親緣關系。芝麻菜可以長至50厘米高，其葉子柔軟光滑，有鋸齒，形狀不規(guī)則，和蒲公英相似。

【芝麻菜的營養(yǎng)功效】
    每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白質約有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效。

【芝麻菜的購買注意】
    購買挑選芝麻菜時，選擇那些柔軟而又看著新鮮的芝麻菜，綠葉應錯落有致。不要那種葉子是蔫的、黃的或帶斑點的芝麻菜。通常是在芝麻菜開花之前采摘，在挑選剛剛采摘的芝麻菜時，最好選那種葉子嫩的。因為芝麻菜越熟質地越粗，味道也越濃烈，不適合食用。

【芝麻菜的食用技巧和吃法】
    吃芝麻菜時，要去除根和纖維莖。因其生長于沙和土里，故應徹底清洗葉子。為了保持芝麻菜鮮亮的外觀，不要用水浸泡。芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和面粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。

【芝麻菜的保存方法】
    即使是將芝麻菜放在冰箱里，如果保存不當，芝麻菜還是很容易腐爛。冷藏前，用濕紙將其根部包好，然后放入透氣袋里，這樣可以保存2～3天，但應盡快食用。芝麻菜也可以放在水里養(yǎng)著，只是每天需換水。